真象一：持續健康是生命過程中最佳競爭優勢；選擇預防醫學支出小於治療醫學成本之價值決策。

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題目：深色蔬果 抗老又防癌

美國抗衰老專家指出，多吃深色水果和蔬菜，有助延緩老化、減低細胞和血管的耗損，並且還能幫助老人增強記憶，減少罹患心臟病和癌症的機會，而且血液的抗氧化能力會有顯著的提升。

深色蔬果含多酚 為高效能抗氧化物


美國波士頓塔夫特大學（Tulft）醫學院的「人類營養抗衰老研究中心」指出，部分蔬果的抗自由基能力特別的強，而自由基被認為是引起衰老的因素之一，研究人員測試了多種水果和蔬菜，發現色素深黑的蔬果，其抗自由基的能力特別強，而這些深色色素含有豐富的多酚，是一種高效能的抗氧化物。

塔夫特大學醫學院以麻省一萬三千多名老人作為研究的對象，發現每天吃兩份或兩份以上深色蔬菜的老人，如甘藍菜和菠菜等，其患心臟病以及死於癌症的機會，比每天只吃不足一份的，分別低於一半及三分之二。

不當飲食 是致癌因素

科學實驗證明，飲食因素與腫瘤的發生，有密切的關係，在所有的癌症中，約有一半與飲食有關，因此要養成正確的飲食觀念，從而達到飲食防癌的目的。

經過實驗證實，不當的飲食已被認為是消化系統、胰臟、肝、卵巢、乳腺、子宮內膜、甲狀腺、肺和膀胱等部位的致癌因素，這意味著我們必須有正確飲食觀，並且最好不要吃那些容易致癌的食物。

預防癌症 正確飲食10原則

要預防癌症，正確的飲食觀念應遵循以下的原則：

1.不偏食，要有營養均衡飲食的觀念。

2.不反覆吃同樣的飲食，即使是上等的食品。

3.避免吃太飽。

4.避免過量的飲酒。

5.減少脂肪的攝取，多吃魚肉、瘦肉。

6.多吃甘藍類蔬菜。

7.多吃高纖維食物，如：水果、糙米、全麥麵包。

8.多吃富含維他命A和C的食物。

9.限制鹽的攝入量，每天不超過6克。

10.不吃儲藏時間過長的食物及含有添加劑的食物。

葉道弘（美國洛杉磯CTL醫務總裁、婦產科醫師）2005.01.03　 中國時報