如何過個更健康品質優的生活~洪山本博士

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主講人：洪山本博士 Dr Sam Ang 　　　
時 間：2003年6月28日 　　　
地 點：大和百貨 羅蘭崗

所謂健康生活，包容極廣，而其中最基本的是指：生活品質高，身體健康，這方面首先要注意保養。由於平時自已的忽略或對某些知識的了解有所誤解，造成對身體上實質的傷害，所以我們應該要知道何者是有害的，它會造成什麼樣的傷害，我們應當如何以最少的調整，來避免受到傷害。如果有些事是我們無法避免的，那又該如何來保養自已，在身體還沒垮下之前，及時見到警訊，把握時機，儘早糾正，這便是這次探討的主題。

A：生活中隱含許多相沿已久的陷阱，以及早已成習的飲食誤解和疏忽，
以下是大家習以為常的問題：
（一）油

有些油對人體有益，有些則有害。這次我們只針對在對人體有害的部份加以解說。 在這裡鄭重的向大家聲明：所有食物中對身體最有害的以油為首。 平時我們炒菜要放油，而許多食物如花生、核果、豆類、玉米全都隱含了油，那油是如何傷害身體呢？油加糖等於三酸甘油脂（Oil+ Sugar=Triglycerides）它對身體毫無好處，油的黏性極高，當它黏在心臟血管，就造成心肌梗塞，因為三酸甘油脂跟鈣一黏合就成了栓塞塊（Trig+ Ca→ Plaque），血液循環要走心臟，所以當油和鈣匯集一塊，就成了栓塊。

有人以為自己從不吃糖，應該不會有這類問題。其實米飯中已有許多糖分。栓塞會使胸部有抽痛感，如不及時處理，遲早心臟口會被封住，即突發心臟病，這是美國的頭號殺手。

一般吃牛肉都要半生熟的，因為完全烤熟，它會變得很硬。可是漢堡的碎牛肉餅，在完全烤熟後，卻仍然鬆軟適口，這是因為它加了百分之三十的肥油（Fat），吃漢堡再吃可樂，二者起作用，離心臟病就不遠了。

中國人愛吃紅燒豬腳燉冰糖，效果和漢堡加可樂是一樣的，不可不慎。

油除了帶來心肌梗塞外，對身體毫無好處，吃太多漢堡或蛋糕中的奶油，不管每天運動量多大，也無法完全燃燒，讓心臟口血管越來越窄，極易得心臟病。

油含量高，使血液濃稠，既易得高血壓，也因血液循環不良，形成許多死角，成為缺氧狀態，這就提供了癌細胞生存環境，所以油是身體最大的敵人。

（二） 糖

糖對身體是很重要，因為它能維持身體體溫，但以今日而言，大部分人體內的糖，其實太多了。糖本身不致癌，但癌細胞的新陳代謝是一般細胞的六倍，所以特別需要糖提供它生長的營養，所以有人以斷食治癌，便是想用斷食去餓死癌細胞，當然這個辦法不可輕試，反之，吃的越甜，癌細胞生長得越快，患者也自然死得越快。

（三） 洗碗精

油鍋、油碗盤需要洗碗精清洗，許多人習慣用洗碗機來洗，這和我們用手去洗是完全不同的。用手洗比較乾淨，可是用洗碗機就有許多死角洗不乾淨。碗碟在洗碗機中烘乾後，拿出來略從側面檢視，一定會發現有好些個碗碟上有印痕，那不是水印，而是洗碗精的殘渣，用手摸是粉末狀物，便是洗潔精的粉，要是每天這麼用法，這些餐具上的殘留洗潔精，無意中都會吃下肚去。所以如果能不用油炒菜，碗碟不油膩，也就用不著洗碗精了。

（四）代糖（Aspartame）

又稱為Nutra Sweet，Spoonful或Equal。所有減肥食物，都會用代糖，它能造成多發性神經硬化症及紅斑性狼瘡，以及局部性肢體退化，很多都是因每天喝減肥可樂喝出來的。 冰冷的減肥可樂或許還好喝，但代糖只要溫度超過華氏86度就會成了福馬林，那可是泡屍體用的防腐劑。我們的體溫是華氏98.6度代糖在人體內便會轉化成這樣的東西，它所造成各式各樣的後遺症，是十分可怕的，而現在市場上含代糖的產品，約有五千多種，實在要小心避免。

（五）魚身中之水銀

許多魚含有大量水銀，有些極喜好吃魚的人，吃到自己腎臟出大毛病都要報銷了，還不知道真正原因是什麼。 補蛀牙的銀粉，有50%是銀，另50%的材料為水銀，通常在二十年左右，補牙的材料逐漸老化，便釋放出水銀，造成慢性水銀中毒。

有些香港人特別愛吃煲仔飯，用砂鍋去煲魚頭，砂鍋所含材料有來自黃土高原黏土製造的，要是像以前人用木材或木炭煮，因為溫度低，還不致影響砂鍋的變化，但現在家家用瓦斯煤氣爐，火是藍色的，溫度極高，使砂鍋中的黏土逐漸釋放出所含重金屬鉛的成份，使砂鍋越煮越薄變輕，用它燉煮含水銀高的魚類就天天吃進了水銀和鉛，造成慢性中毒。從頭髮檢驗可以知道。含大量水銀，會造成多動、自閉、巴金森、老年痴呆、及肢體神經操作障礙等問題。

很多水銀成份來自魚類，中國人不太喜吃大魚或冷凍魚，而偏好新鮮魚或小魚，其實深海大魚或由深海捕獲的冷凍魚，較無污染，比較安全。

水銀是如何造成巴金森的？當水銀進入神經中樞，它會引起折射，腦波碰到水銀就折射出去，不能循它原來的路線，所以當一個人經常在吃飯或講話時咬到舌根，或走路時左腳踢到右腳，可能為水銀中毒症狀，並且是水銀已跑到神經中樞去了。如不處理，便會發展成巴金森症。

（六） 殺蟲劑

青椒、草苺等，含有大量殺蟲劑，倘若現代有核子戰爆發，世上唯一可能存活的生物，大概只有蟑螂，蟑螂的翅膀可以擋住輻射線，它的生命力極其強悍，所以要毒殺蟑螂，所用的毒劑份量，可能要比毒一個人還多。市面上殺蟲劑種類繁多，可印出二十六大張來，而每頁至少有一百種不同殺蟲劑的品牌，可知現今殺蟲劑使用泛濫的程度。

（七）氧化劑‧防腐劑

罐頭類，可速食的或各種醃漬的肉類、蔬果等食物，都有硝酸鹽（Nitrite），硝酸鈉（Sodium Nitrte）之類的防腐劑，吃多了，極易得癌症。

（八）微波爐

首先令我們好奇的是，何以微波爐有害？倘若有害，那又為什麼政府不回收呢？有個很有意思的比喻，或者可比擬這個情況，當你將一隻青蛙放上一個開著大火的熱鍋時，牠會立刻跳走，但如果你用一根蠟燭慢饅的燃燒加溫，剛開始時，青蛙並不覺有任何燙感，但逐漸的等到牠覺得熱了，想跳走時，牠的腳皮已被熱鍋黏住了，再也無法跳走。

如今微波爐就像那根蠟燭，使用它的人就像那隻青蛙，什麼時候會被黏住，或許是十或二十年之後，但遲早有可能被黏住。

在醫院中輸血，需將從冰箱拿出的血加以溫熱才可輸入人體，曾有護士為了急救病人節省時間，使用微波爐加溫血液，一輸入體內，病人立即死亡。以後醫院中嚴格規定，絕不允許微波爐去溫熱血液。

而專門調製給嬰兒服用的奶粉，盒上說明文字，明白寫出絕不可用微波爐去煮熱，因為它會破壞所有的營養。有關微波爐所引起的各式傷害，蘇聯人作了許多研究，例如：

(a).肉類用微波爐加熱後，會產生一種致癌物質，叫d-Nitro sodienthanolanines
(b). 用微波爐處理過的牛奶、水果、麥片會將其中的氨基酸轉化為致癌物。
(c).蔬菜在用微波爐處理後，會將蔬菜的 植物生物鹼（Plant alkaloids）轉化成致癌物。

（九）油炸食物

炸薯條是很受大人、小孩歡迎的食物，但油炸碳水化合物（Carbohydrate food）會產生一種叫acrylamides的致癌物，所以喜吃這類食品的人要有節制。

（十）薰製及烤炙的食物

像薰，烤燒炙的食物及烤麵包等，烤得焦黑的東西，含有一種致癌物叫PAHS（polycyclic aromatic hydrocarbons），其實食物只要烤或煎到變黃、變色，已經不是很好了。

（十一）氯（chlorine）

美國在911事件之後，為預防自來水的安全問題，將水中所放氯的份量，由原來的濃度提高到90點，是之前的30倍，這些資料皆可打電話向自來水廠索取「飲用水安全報告」中得知，現在夏季天熱，自來水中放置氯的份量甚至高達500點，家庭裏所用洗澡水，已經類似游泳池的水了，氯的味道太重。 氯中所含有的副產品THMS（Trihalomethanes），會引發出體內的自由基（free radicals），破壞細胞，並且是高危險性致癌物，而氯還被懷疑有可能是動脈硬化，引起心臟病的主要原因，日常生活中，每天喝水，洗澡，刷牙等，接觸的實在太多了。

（十二）香煙

香煙能引起肺癌，是大家普遍知道的事實，此處就不再多加闡述。

Ｂ：何以應該停止使用微波爐？
蘇聯、德國、瑞士等國家，對微波爐造成人體傷害方面，作了許多研究。有人問，如果微波爐有害，何以政府不制止它的使用？乃因它所造成的傷害，不是短時間內立即可看到，可能是在二十年以後才顯現出來，除非有專業研究員，在實驗室作實驗來証實。而在美國，一切研究以利益為前導，對無利可圖的事，是沒有人去作研究的。這個國家以科學掛帥，最優秀的人才都做了工程師，只講究效率、效果，卻不去管後果。在美國癌症也比其它國家領先，高居第一位。為保護大眾利益作研究的團體幾乎沒有。都是為大公司牟利而研究。比較上，在英國社會學系都是最優秀的精英份子，稍次者才去當工程師，由於當政者資歷背景的差異，在美國為公眾利益而不求牟利的研究是無法和其他一些國家比擬的。根据蘇聯、德國、瑞士等國，所作對微波爐研究，發現有許多負面結論：

(1).它破壞腦組織。腦的傳播是靠磁玻，微波爐處理過的食物，如長期食用，會綜合腦磁波使腦退化，磁波短路，此為長期副作用。
(2).微波爐食物，除了有致癌物外，它還產生一堆不能為身體所吸收利用的不知名副產品。
(3).長期食用微波爐食物，使男女荷爾蒙分泌量減低或改變。
(4).微波爐食物的副產品，是長期而永久性的殘存於人體內。
(5).食物中的礦物質，維生素及營養大量減少，或改變成致癌物，以及許多不能為身體所分解的合成物。
(6).微波爐烹煮的食物，使蔬菜中的礦物質，改變成會破壞人體的自由基。
(7).微波爐食物能引致胃癌。有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波爐食物有關，這或許解釋了何以美國人近些年來，患直腸癌的比例如此迅速增加。
(8).長期吃微波爐食物，易使身體產生大量癌細胞。
(9).長期攝取微波爐食物，因其營養已被破壞，將使身體免疫系統出問題。
(10).這種食物，將使記憶退化，精神不集中，情緒不穩定且理解力降低。

C：日常生活裡到處是陷阱，該如何避開這些毒害？
(1).避免油的攝取：不用油炒菜，煎蛋可用Circulon之類的不沾鍋煎，菜可加點水去煮，習慣後，一樣好吃。
(2).鍋子不油就不需用洗碗精清洗。
(3).即便是有油的鍋子，可用熱水刷洗，避免用洗碗精。
(4).洗碗機並非不可用，可將碗盤略沖洗後，洗碗機內不放洗碗精只用熱水
(5).要節制對糖份的攝取。
(6).避免食用有代糖的食物，加溫的減肥可樂如同喝泡屍的福馬林。
(7).對抵抗昆蟲力弱的蔬菜、水果，都有比其它蔬果更強的殺蟲劑，要儘量避免選用。美國人在噴灑殺蟲劑上是非 常大方的，所以蔬果至少要泡半小時冷水，儘量多沖洗幾次。
(8).以蒸鍋（Jet Stream Oven）取代微波爐，這是如烤箱般的裝置上面多個風扇，是American Harvest所造，好拆好洗易用，它不能完全取代微波爐的方便，但如果用慣了，也很好用，且絕不會有微波爐所有的缺點。
(9).吃新鮮食物，不要吃加工處理過的食物。如熱狗、醃鹹肉、罐頭食品等，都會含有大量硝酸鹽。許多美國的腦瘤，血癌的兒童患者，十之八九與吃這類加工食品（如熱狗）有關。蜜餞食品也有大量硝酸鹽，不應吃太多，尤其是孩子們。記得要吃新鮮食物，不吃加工的、方便的各種速食食物。
(10).要少吃炸、烤及薰製品。烤麵包時，千萬不要烤到黑、黃，其實烤到變黃都不好了。
(11).不要用砂鍋煮東西，丟棄微波爐。曾有愛吃砂鍋魚頭的家庭，長期食用後全家都有水銀中毒現象，孩子腦部受破壞，有自閉症。
(12).裝置KDS系統的濾水器現在自來水中的氯含量太高，氯是極毒的東西，能夠殺死水中病菌，只要水中含微量的氯0.03單位的份量，就會殺死熱帶魚。水是我們每天需大量飲用及使用的主要生活必需品，高含量氯，是非常傷害人體。

飲用水可以買礦泉水，洗澡盥洗最好安裝K.D.S.過濾器（KDS Carbon Filter），KDS是銅和鋅的合金（Alloy），外有活性碳水經過這種KDS的合金砂，可去除99%的氯，再經活性碳過濾其它雜質，水就安全了。 方便的微波爐，好吃的草莓、菠菜、洗澡沖涼用的水，……生活中似乎充斥了太多陷阱，讓人有動彈不得之感。但選擇在你，放不放油，吃不吃罐頭食品，用不用微波爐，生活上做較小的調整，避開這些不當的東西，或許少了些方便，但如不想成為那隻黏在微波爐上的青蛙，抉擇全看你自己。

D：生活中如何保養及增進健康
即便我們小心避開生活中已知的各式陷阱，但仍有許多時候是避無可避的，比如在外頭餐館用餐，他們用罐頭食物、用微波爐、用重油，這時該如何保養自己？

人要是知道如何正確的保養，身體的老化，至少要比一般人延緩很多。 首先不該餵食自己不好的東西，像抽煙，減肥飲料，醃鹹肉，這些都會讓人上癮，不管尼古丁、代糖、硝酸鹽，都會使人有不同層次的上癮，因為有害的東西餵食身體久了，身體對它產生依賴性，這種情況，可用葛根（Kudzu root）來幫助，因為葛根有解癮的功用。

1. 每六個月清宿便:
每六個月以Primal Defense來洗腸，清宿便。要是有害的東西已進入身體裡了，要如何將它清出呢？像是宿便，它是長期積存在大腸內的廢物。幸好大腸本身有重生能力。不像牙垢對牙齒破壞後，就有了蛀牙。大腸雖因自身能重生，還不致人人有腸癌，但現在罹患腸癌的比例如此高，主要是長期宿便造成的後果，所以清宿便是保健的重要措施。

2.吃有機食物 儘量多吃有機蔬果，即使是有機蔬果，也要避免吃那些抗蟲害弱的蔬果，因為它們也仍然有較高殺蟲劑。 此外雞肉要少吃，一般雞要兩年才能長成。現在雞被打大量荷爾蒙，在幾個月極短時間內，就完全長成屠宰。所以這種雞肉是所有肉食品中最危險的。

3.每日要喝足夠的水，通過排尿，清掉體內毒素。

4.正確的運動，強化淋巴系統的功能 血液的變換需經淋巴系統，很多毒素在液體中，所以淋巴系統也累積很多毒素，我們身體中毒素累積最多的四大器官是：大腸、腎、肝、及淋巴系統。淋巴系統極為重要，因為身上的免疫機制，有26種都集中在淋巴系統，它是免疫系統的總部。 要如何去除身上淋巴系統性毒素？可以用腳尖跳彈簧墊，每天三次，一次五分鐘，這是以抖動方式去除淋巴系統的毒素，不要小看這動作，所有另類療法的專家都同意，在治療時，病人能否存活，全靠他是否願意作這種運動。

5.只吃七分飽 對身體最好的長壽秘訣，就是吃七分飽，這是對身體的第一大投資。

6.每日早餐前喝一杯無糖紅莓汁（越蔓橘Cranberry juice）或新鮮綠蘋果汁，清除膽腺阻塞，保持暢通。 膽腺阻塞的問題很嚴重，在肚子覺得餓時，胃酸便分泌，胃酸產生的同時，肝臟也同步產生膽汁，膽只是個囊狀物，膽汁由肝產生，存在膽囊中，吃飯時，十二指腸蠕動推擠時，膽囊也同步一滴滴釋出膽汁與食物混合，膽汁中有膽固醇，它有高密度膽固醇，也有低密度膽固醇，與個人的飲食有關，當低密度膽固醇（LDL）高時就越容易將膽腺封住，女性的膽腺受封問題，一般要比男性高四倍，這和飲食時間有關。在饑餓時沒吃東西，待過了三、四個鐘頭，原本已在膽囊存儲之膽汁變得更加濃稠，逐漸的就把膽管封住了，使得膽汁倒流而傷肝，造成肝癌。 如何知道自己是胃痛或肝臟在痛，因為這幾個器官互相非常靠近，我們吃東西，只在幾分鐘就進入胃，要是胃潰瘍問題，吃下食物三、四分鐘便覺胃痛，倘若是膽腺受封，膽汁倒流，燒灼肝或胰臟，常是在吃下東西半個鐘頭後才開始痛，這能造成肝癌或胰臟癌。 天天早餐前喝一杯綠蘋果汁或無糖的紅莓汁（Diet Cranberry juice），避免患急性肝癌或胰臟癌。

7.每天早上吃根香蕉補充鉀，使鉀指數保持在4.6左右。 有些年輕體壯，做劇烈運動的運動員，沒有任何症狀，卻突然猝死，乃因缺鉀的緣故。心跳的越快，就跳得越淺，推不動血液，血走得越慢，根本無法輸送氧氣或養分。 何以人會缺鉀？因為鉀和鈉是同在一起的，排尿時，便同時排出鉀和鈉，炒菜時我們會放鹽，但從沒聽說有人放鉀的，吃的鹽越多，就把鉀壓下去，吃的越鹹越要喝水，排尿同時排去鉀鈉，使鉀降得越低。 每根香蕉有600mg的鉀，要每天補充，以免缺鉀。有些年紀大的，要是突然心跳加快，只要吃三顆鉀，一分鐘後馬上見效，這種人最好隨身帶著鉀（K-zyme），以防萬一。

8.每年要清膽結石，保持膽管暢通 膽結石人人都有，多跟少之別而已。倘若膽結石掉到膽腺上，把膽管給封了，72小時就會出人命，X光及核子掃瞄（MRI）都照不出來。

吃完飯半個小時，如果發生強烈劇痛，便可能是膽汁倒流，它的腐蝕性極強，可以消化蛋白質，肝臟雖分泌膽汁，但卻不能承受膽汁的腐蝕，倒流的膽汁在液化肝臟，引起劇烈疼痛，而食物因無膽汁消化，停留在腸內腐爛，所以產生氣體，一直打嗝，且拼命拉肚子，拉的是白色大便，手腳冰涼。急救的方法是：

一、此時不可吃固體食物，要喝加糖很多的巧克力，阿華田飲料，這些含糖的液體可保持身體體溫，且不剌激身體使得再分泌膽汁出來。

二、要喝酸的綠蘋果汁或無糖紅莓汁，一天一加崙（1 Gallon/day）的量。這樣　喝一星期後，如不再拉肚子，不打嗝，且大便呈黃色，這時才可開始吃稀飯，慢慢調理就好了。所以每年排一次膽石是很重要的。