從健康的角度看肉食的害處和素食的好處

　一、從健康的角度看肉食的害處

　　（一）毒素致癌（五毒攻身）

　　人吃進肚子的肉，至少隱藏五種以上的毒素：

　　１、動物被屠宰時，因肉體劇烈痛楚而引發恐怖、怨恨、悲傷等等情緒，在遺體中產生的毒素，經由嘴巴進入人的胃腸，消化後溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌肉的細胞中毒、腐化，進而生病、死亡。

　　美國華盛頓心理實驗室曾做過一種心理變化對生理健康導致影響的化學試驗。放一支玻璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。受試驗的人從管口向管內呼氣，氣遇冷而凝結在管內壁上，集聚成水。如果受驗人的心理狀態正常，呼氣凝成的水呈無色透明，如同一般的水；如果受驗人的情緒狀況是怨恨、生氣、害怕、嫉妒等等，玻璃管中的水會出現種種不同的顏色，經過化學分析，都含致命的劇毒。嫉妒的水讓一隻老鼠喝，幾分鐘內就會毒死；懷著怨恨一小時之久的毒液，足可毒死八十個人。另外經過實際驗證，在情緒失控中的母親為嬰兒餵奶的話，輕則使嬰兒生病，重時致死。

　　這一段科學典故，至少含有兩大意義：

　　Ａ、動物被剝奪生命的極度痛苦時刻，由於強烈的負面情緒而刺激身體細胞的化學反應，使全身產生劇毒。人吃動物肉，同時吃進了這些毒素，產生種種慢性或急性疾病，甚至長瘤，長癌。所以，素食是最好的養身之道。

　　Ｂ、負面情緒會在身體細胞中產生毒素。所以絕大部份的身病其實起源於心病。反之，正面的情緒如平靜、安詳、滿足、歡喜、親愛、慈悲，卻能刺激細胞的新陳代謝作用，快速排除廢物，充分吸取營養，因而產生精力、活力，常保青春健康。所以，修心也是最好的養身之道。心念的善或惡，決定了身體健康和不健康之間的分野。

　　２、動物被屠宰而死亡後，屍體中的細胞即刻停止工作，肉中的蛋白質就會凝結而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐爛，產生毒性，稱為“屍毒”。然後吃進肚裏的肉，又在人類先天不適應消化肉類的腸壁中緩緩前進，大概需要五天才到達排泄器官而放出體外（素食食物只需一天半）。這些腐肉的毒慢慢侵蝕腸壁，最後形成直腸癌、結腸癌等等不治症。這種屍毒即使經過烹飪處理也不能消滅，成了消化系統胃腸癌症的第一禍首。

　　３、近代人口急速成長，物質文明快速進步，使得肉食的需求大量增加。禽畜的生養過程，大多在大量繁殖、大量餵養、大量輸送、大量屠宰的方式下進行。這些動物從出生、長大、到被屠殺至死的短暫一生，完全在推擠、壓迫、關閉、捆綁、懸吊、黑暗、強光、汙臭的環境中度過，軀體飽受種種淩虐的傷痛，心理上必然充滿著種種惡劣的情緒，因而刺激細胞的病變，分泌毒質，發生潛在的疾病。吃了病肉、毒肉，而人能不生病、不中毒，才是怪事。

　　４、科學家們把人吃肉稱作“食物鏈的末端”。植物吃陽光、空氣、水；動物吃植物；大動物吃小動物；人吃動物。現代全世界的農田和果園，都噴灑有毒的化學藥劑來滅害蟲。這些農藥轉移到吃植物的動物體內，永久存在脂肪之中。肉食動物又把素食動物肉中的農藥毒素消化進自己的脂肪內。人吃動物肉，讓自己變成農藥殘毒的最後保存者。根據科學調查，肉類當中的殺蟲劑量，比蔬菜、水果、青草中所含毒量，高出十三倍。農藥是致癌的主要病因。而人吃蔬菜和水果，卻可以借清洗或削皮的方法，去除農藥的殘毒，以避免中毒或減至最輕微的程度。

　　另外，為了加速養殖過程中牲畜的成長，牲畜被迫餵食開胃藥、抗生素、鎮定劑、化學混合飼料，或注射荷爾蒙催生劑。這些化學藥劑也都是強烈的致癌物質。

　　５、等待出售的肉類，在儲存期間往往日久而腐敗變色，為了維持新鮮的肉色，許多肉販會擅自添加硝酸鹽和亞硝酸鹽等化學防腐劑，被吃進人體後也變成致癌的強烈毒素。

　　除了導致癌症之外，人類吃肉過多，會使負責解毒的肝臟負擔過重，疲勞過度，失去解毒功能，而引起肝退化、肝炎、肝硬化、肝癌等。

　　（二）血變酸性

　　人體中血質的好壞，決定了一個人是健康還是不健康。良好的血質，就是血液含適度的鹼性。酸堿值7是中性，從1到7屬酸性，從7到14屬鹼性。健康的血值是7.35的微鹼性。

　　當人體吸收養分中的蛋白質、脂肪和碳水化合物時，會分解出各種酸性物質。這些刺激性的強酸留在體內會引發種種疾病，也使血液排除廢物到體外的功能退化。為了充分發揮排泄的功能，血中必須含有充分的鈣和鉀等礦物質，保持適度的鹼性。所以人體必須少吃酸性的食物，而多攝取礦物質豐富的鹼性食物。

　　絕大多數的動物肉含多量的磷、硫，進入人體會變成磷酸、硫酸，使血液變酸；而大部份的植物性食物卻含有多量的礦物質，使血液變成鹼性。但也有少數例外，如白米，是亞洲人的主食，也是重要的營養及熱量的來源，卻含多量磷質會產生磷酸，因此在副食品方面必須儘量吸收充分的礦物質，也就是多吃蔬菜和水果，讓血液經常保持在健康的鹼性狀態。

　　肉食使血液發酸，是身體生病的根本因素。素食使血液維持鹼性，造成強壯的血質，是常保健康的根本之道。

　　酸性血液是產生癌細胞的溫床。所以肉食是癌症的主因。相反的，製造鹼性血液的素食，是癌症的剋星。

　　（三）阻塞迴圈

　　動物脂肪中的膽固醇，進入人體血管中會變成像蠟燭一般黏稠的物質，附著在血管壁上，日積月累，越堆越厚，使得血管通路越來越窄，心臟輸血的負擔加重，血管的壓力加大，最後將導致心肌梗塞（心臟病）或中風（腦血管破裂），結果不是半身不遂，就是成了植物人、或死亡。這種循環系統的重疾，和癌症不相上下，都是人類的頭號殺手。美國醫藥學會曾經報導：“素食可以預防百分之九十到九十七的心臟病。”因為植物中不含任何膽固醇，反而具備粗糙的纖維質成分，在人的胃腸內扮演掃把的角色，把消化後不需要的廢物一路掃到排泄器官，快速逼出體外。所以，素食不但可以防止循環系統的心臟病和中風，又能夠防止排泄系統的腎結石、膽結石、膀胱結石、便秘、尿毒、痔瘡、盲腸炎等雜症。

　　（四）腎臟過勞

　　動物肉中含有大量的尿素和尿酸等廢物，肉食者為了排除這些氮化物，腎臟承受素食者三倍的負擔，使得肉食者成了腎功能退化、腎臟病、尿毒等難治惡疾的常客。這些病的特徵是：治癒率低、死亡率高、醫療費貴、身心痛苦。

　　當腎臟無法排除過量的氮化物時，尿素和尿酸就堆積在身體內，被各部份肌肉吸收、變硬、形成結晶。這些結晶停留在骨骼關節裏，就引起關節炎、痛風、風濕病等不治的病痛，長期折磨病患，直到死亡。

　　如果結晶體聚集在中樞神經，就會導致神經炎、坐骨神經痛，重的可能讓中樞神經、運動神經、知覺神經等系統失去作用，變成部份肢體或全身痲痹，動彈不得。

　　（五）血糖失控

　　人體內的胰臟生產出來的胰島素，遇到人吃進胃中的食物，會分泌出糖份，以利消化食物。由於肉的酸性，需要大量的胰島素才能夠消化，因此大量吃肉加重了胰臟的工作負擔，使胰島素產量不夠，失去控制血液中含糖量的重要功能，而使血糖增加到超越適當量後，就引發糖尿病，導致身體對疾病的抵抗力嚴重衰退，引起種種併發症。糖尿病患者需要嚴格的食物控制和體力調養，加上縝密的醫療，才能夠抑制病情的隨時發作，是一種難以根治、而死亡率高的慢性病，往往纏住患者終生而且致命。

　　唯有鹼性的素食是減少糖尿患病率的最有效藥方。

　　（六）病毒感染

　　和人一樣，動物都會生病；再加上動物並不具有文明人的衛生常識，因此隨時隨地都在亂吃地上的垃圾、糞便、廢水、殘飯剩菜、畜牲屍體、化學廢料……。所以動物體內常常隱藏著多種病毒、傳染菌、腫瘤、癌細胞；而皮毛之中也潛伏著數不清卻看不見的各類寄生蟲。吃肉的人體成了這些多病、骯髒、又滿身長蟲的動物屍體的墳場，是多麼可怕的事！人類天天把種種病菌往肚子裏填，難怪經常病魔纏身，在無知的慢性自殺中提早結束寶貴的生命。

　　二、從健康的角度看素食的好處

　　１、素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，這種耐力的對比將近三倍；而從疲勞恢復完全體能的時間，素食者約為肉食者的五分之一。這是科學家對各項運動員和勞動工人所作調查結論。

　　２、翻開世界體育歷史，在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽……各項世界冠軍紀錄中，有許多是由素食運動員創下和保持的。這些素食運動員遠超越肉食運動員的爆發力、持久力和體能，都讓科學家們留下深刻的印象。

　　３、世界上最長壽、最強壯、最耐久、最快速的動物，都是素食動物。譬如跑得快又跳得高的馬、鹿、羚羊、長頸鹿；負重又持久的牛、馬和象。

　　４、許多素食品含有最主要養分的蛋白質，比肉類的蛋白質更高。譬如黃豆含百分之四十，比肉類含百分之二十足足高一倍。有些堅果、種子、豆類也含百分之三十蛋白質。人體需要的蛋白質是由八種氨基酸組成的，這八種完整的組合，可以從同時吃兩樣以上的素食品（如米和豆）的搭配中獲得。其他人體所需的各種營養和維他命（除了維他命Ｂ十二須從牛乳乳酪補足外），在水果和蔬菜中也都應有盡有；再加上豐富的纖維質，可以幫助消化和排泄。所以，素食絕對是比肉食更具營養價值的飲食，而沒有肉食中一切有害的物質。素食是遠離惡疾、保持健康、美容養身、青春不老的大自然良藥。

　　５、長達九年的第二次世界大戰，由於美國在日本的廣島和長崎投下兩顆原子彈而結束。這兩個日本南部最繁華的大都市，在原子彈爆發後頃刻化為兩座死城，近乎全毀。但在事後，竟然被人發現兩地死傷的牛極少。後來又在原子彈試爆的美國軍艦上，發現用來試驗的羊群幾乎沒有一隻因承受輻射線而傷亡。研究證實：牛羊都是草食動物，草中的鉀元素，使牛羊變成對原子彈爆炸的輻射光能的有力抗體。這是一個革命性的發現，而且具有宗教性的啟示：慈悲的素食主義，竟然是核子浩劫中最有效的防禦裝甲。

　　６、回顧歷史上對人類有重大貢獻的大人物，有許多都是提倡素食非常賣力的，像佛教的釋迦牟尼、基督教的耶穌、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度教主、中國的國父孫中山、印度國父甘地、美國總統弗蘭克林、天才科學家牛頓和愛因斯坦、英國大文學家莎士比亞和蕭伯納、俄國大文學家托爾斯泰、印度大詩人泰戈爾、德國大慈善家史懷哲、法國大政治家盧梭、希臘大哲學家柏拉圖和蘇格拉底、進化論創始人達爾文、……。

　　三、從生理的角度看肉食和素食

　　經科學家們長期的研究和觀察，發現任何動物的飲食習慣，和牠的生理結構有密切的關聯。以飲食習慣來分類，脊椎動物可概括分為三類：肉食、草食、果食。

　　肉食動物，包括獅、虎、豹、狼、狗、貓等，有著銳利的腳爪，又有突出而尖銳的牙齒，用來撕裂、啃咬其他弱勢動物的骨肉。牠們的腸短而直，只有身體的三倍，好讓急速腐敗的肉類快速通過，不致留在體內毒化血液。牠們的胃所分泌的酸度，約為素食動物的十倍，以利消化肉食品。

　　草食動物，包括象、鹿、馬、牛、駱駝、羊、兔等，以樹葉、青草、或水果為食物。牠們有平坦的臼齒，將粗糙的草葉慢慢嚼碎，並以鹼性唾液所分泌的酵素幫助消化。腸子約為身長的十倍，所以不適合吃容易腐敗的肉。

　　果食動物，如人猿，以果或菜為主食。和草食性動物一樣，用平坦的兩排臼齒咀嚼植物，也是用鹼性唾液來幫助消化。消化器官（腸）更長，約達身長的十二倍。

　　而人就屬於果食性動物，近似草食動物，有鹼性唾液，有平坦的臼齒，有身長十二倍的腸。所以人類天生就是素食動物，是不適合吃肉的。吃肉是人類老祖宗留下來的錯誤惡習，違反了造物主的自然律。

　　四、從生態的角度看肉食和素食

　　為了大量供應肉食的需求，現代的人以一貫作業大量生產的方法養殖牲畜，不僅耗費大量的土地、水源、電能、人力、糧食、金錢，並且砍伐大量的天然森林。

　　（一）肉食文化使森林消失

　　飼養龐大的牲畜群，需要龐大的地方讓牠們立腳，又得生產充足的糧食來喂飽牠們，砍伐原始森林成了必要的措施。森林一片一片失蹤後，土壤和養分逐漸被風雨刷掉，土地變得貧瘠，不堪耕作；地下水源也慢慢枯竭。失掉林蔭和水源的地面，“溫室效應”發作，溫度緩緩上升，氣候變熱得叫人難耐，也讓農作物難以生存。

　　天然美景漸漸從人的眼前遠離，新鮮純淨的空氣，變得稀有而珍貴，吸進的空氣都可能變得污濁又有臭味，甚至有毒。幫助農夫清除害蟲的候鳥們不再出現。農夫必須噴灑農藥才能夠收成。人人吃進的三餐，都變成帶毒的食物。沒有了森林的保護，可愛的動物們也失蹤了。

　　（二）肉食文化使土地流失

　　當森林被砍除後，地下的水份不是被陽光蒸發了，就是流進河裏、海裏，大地變成一片光禿禿的，長年經受強風吹刮和大雨沖刷後，土地一片片地沉陷、崩塌、流走，被河川、湖泊、海洋、沙漠等吞沒。居住空間變得越擁擠，農地變得越稀有。歷史上無數的侵略戰爭，都是在這種情境下爆發的。

　　（三）肉食文化使水受污染

　　大型牲畜集養場，每天排放大量的牲畜糞尿到地下，滲進人類飲用的水源，把尿酸、尿素、病菌、毒素帶進人的肚子。牲畜糞尿對地下水所造成的污染，高達人類排泄量的十倍以上。為了淨化這些髒水，必須付出沉重的代價，來建設和維護淨水設備及輸送管路，大大提高了人類的生活成本。

　　（四）肉食文化破壞臭氧層

　　臭氧層是在地球高空用來阻擋陽光中強烈紫外線的保護氣層。假設沒有它，紫外線直射地球，動物皮膚將急速長癌，植物將急速枯死，一切生物即刻陷入毀滅的絕境。

　　在養殖牲畜的過程中，人類利用化學肥料加速農作物的成長，當這些肥料中的氮氣蒸發後沖上大氣層，和臭氧起化學反應，吃掉臭氧，使得臭氧層變淡、變薄，出現破洞，破洞越來越大，最後終將成為世界末日的可怕威脅之一。

　　五、從經濟的角度看肉食和素食

　　人類的食物本來是穀物加蔬果的，人卻放著不吃，拿去喂牲畜，然後吃牲畜的肉。這一轉折，等於用十六份的穀和黃豆，才能換得一份肉吃；其他的十五份全化成了牲畜的糞尿排泄掉了。

　　由於吃肉而不吃素，白白浪費了百分之九十蛋白質，百分之九十六熱量，全部的纖維質及碳水化合物。

　　滿足一個肉食者所需的土地，大約是滿足奶蛋素食者所需土地的六點五倍，更是純素食者需求的二十五倍之多。

　　供應肉食者食物所耗費的水量，是奶蛋素食者耗水的三點三倍，更達純素食用水的十三倍之多。這些被浪費掉的水，除了給牲畜喝，又拿來灌溉農作物供牲畜吃，還有更多的水用來替牲畜沖洗身體、欄廄、排泄物。

　　人為了吃肉而多用了十二倍的水量，使得水力發電的供水不足，被迫另外尋求其他更昂貴、更複雜、更污染的發電方法，結果大大地提高了發電成本，也大大地提高了社會成本。

　　人類為了堅持吃肉的飲食習慣，最嚴重的是：拿大部份辛苦耕作所收成的農作物喂飽動物，卻讓世界上多數地區的無數人口天天在挨餓。人類的大饑荒，竟是起源於人類對食物作了錯誤的選擇！

　　　（查看：素食者之家http://www.chinaveggie.com/index.asp）

　　為什麼要吃全素？

　　http://www.veganoutreach.org/whyvegan/chinese/

　　國際素食協會（網址http://www.ivu.org/）之“中文文章目錄”